500 g Auberginen (ca. 2 Stk)
6 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 kl. Dose Pizzatomaten
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
100 g Crème fraîche
50 g geriebener ital. Hartkäse
Vorbereitung
Auberginen waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen, pfeffern und nebeneinander auf ein Blech legen.
Im heißen Ofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen (keine Umluft!).
Pizzatomaten mit 1 El. Öl und der durchgepressten Knoblauchzehe mischen. Mit 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche mit Käse verrühren.
Montage
Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit 1 El. Öl fetten. Die Tomatensauce und die Auberginenscheiben in die Form schichten. Die Creme-fraiche-Käse-Mischung darauf verteilen.
Das Ganze im heißen Ofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene 15 Minuten goldbraun überbacken (keine Umluft!)